Ponsart NV (2022)Sous-Trait

辛口　泡

産地　フランス/シャンパーニュ

ブドウ品種　ムニエ70％/シャルドネ30％

樽熟成　ステンレスタンク&オーク樽(500L・新樽100%)で発酵、8ヶ月熟成後、瓶熟20ヶ月

アルコール 13％

ドサージュ　0g/L

輸入元　フィラディス

モンターニュ・ド・ランスのジャンヴリー村に拠点を置くポンサールは、3人の兄妹が営む家族経営のレコルタン・マニピュランです。
2016年に初のキュヴェを醸造し、2025年から本格的に生産を開始しました。
畑は10ha、ムニエ60％・シャルドネ25％・ピノ・ノワール15％を栽培し、「テロワールのアイデンティティはムニエにある」と語ります。
環境への配慮を徹底したオーガニック栽培と、自然酵母発酵や樽熟成など、介入を最小限に抑えた醸造が特徴です。
すでに専門誌から高い評価を受けていますが、生産量は年間わずか6,000本と希少です。

【テイスティングノート】

『ジャンヴリーとジェルミニーに植わる1985年植樹のシャルドネと1969年植樹のムニエを使用。
古樹が育む豊かな白系果実のアロマにハチミツやトーストのヒント。
細やかな泡が溶け込んだクリーミーな質感を、アクセントとなる塩味が引き締めている。
溌溂とした酸が全体をまとめ、持続性のあるフィニッシュへと続く。』

インポーター資料より抜粋