Jessica Litaud Mâcon Fuissé 

白　辛口

産地　フランス/ブルゴーニュ

ブドウ品種　シャルドネ100％

樽熟成　古樽で11ヶ月

アルコール　12％

輸入元　ユカセレクション

マコン地区ヴェルジッソン村でヴィニュロンの家に生まれ育ったジェシカ。
彼女が家業を継ぐ決心をしたのは、20歳を過ぎてからのことでした。
地元ヴェルジッソンの鬼才ギュファン・エナン、ジュラ地方のカリスマ生産者ジャン＝フランソワ・ガヌヴァに強く感銘を受けたジェシカは、卒業後は両者の元で働くという幸運に恵まれました。
自然派ワインで世界に名を馳せるこの2大巨匠の元で経験を積んだジェシカの存在は瞬く間にワイン業界で話題となり、2018年に自身のドメーヌを設立した後は、わずか数年で、マコンを代表する造り手の一人として知られるようになります。
彼女のワイン造りの原点は、自然で健全なブドウの育成です。
除草剤や殺虫剤を使わず、耕作には軽量トラクターを使用。
2022年から始めた買いブドウもオーガニック栽培の高品質な農家を厳選し、自社畑との品質の差は一切ありません。
手摘みの収穫時には一般的な32ℓのケースではなく7〜15ℓの小型で浅いケースを採用して、実が潰れて酸化しないように配慮しています。
選果後に最低12時間冷却してから優しく全房圧搾。
天然酵母によるアルコール発酵と１１か月の熟成は、新樽を使用せず古樽だけで行います。
醸造過程では亜硫酸を一切使用せず、瓶詰時に極少量加えるのみ。無清澄・無濾過で澱がもたらす複雑な味わいも活きており、ワインは驚くほどの透明感がありながらも安定感を備えています。

【ワインについて】

『真っ直ぐに伸びるミネラルの緊張感が骨格をつくり、アリゴテかと思うほど酸が豊か。
オイリーなテクスチャーとアフターに現れる塩味も魅力です。
シャープな酸味は貝類や天ぷらと相性が良く、レモンやビネガーのドレッシングをあしらった前菜も良く合います。
シェーブル（山羊）チーズとの組み合わせは鉄板です。 』

インポーター資料より抜粋