蔵王ウッディファーム ポワレ＆シャルドネ 2023 750ml
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- 山形
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- スパークリングワイン
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- シャルドネ
スパークリング 辛口
産地 山形県/上山市
ブドウ品種 ラフランス含む洋梨69％/シャルドネ31％
樽熟成 なし
アルコール 8.5％
【ワインストーリー】
『洋梨を使用したポワレの弱点があるとすれば酸度の少なさにあります。
補酸に頼らずワインとしてバランスを見つけるトライアルです。
一つは酢酸による酸度上昇、さらにブドウによる酸度上昇です。
一つ目の課題は繊細な微生物の管理が必要な為、一つのロットで醸造する場合は再現性が問われます。
最終的にシャルドネのＳＰ用の原酒をブレンドする事で普段とは違った表情を見せました。
フリンティな香り、蜂蜜レモンの甘いニュアンスへ微細ながら強度のある泡が溶け込んでいます。
洋ナシ由来の残糖がある事で酢酸の酸味が円やかに感じさせます。』
メーカー資料より抜粋
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「本当にパスグラ!?」と思うほどにめちゃくちゃ良いです!!
