メルロー80％、カベルネ15％、カベルネフラン5％

 

酸化防止剤無添加（サン・スフル）

 

EU委員会認定オーガニックワイン

 

de fil en aiguille...　

ワインのネーミングを翻訳してみますと「糸から針へ」、転じて「少しずつ」「知らず知らずの間に」ってことの様です。

ワインの世界も「少しずつ」「知らぬ間に」ビオロジックが当たり前になってゆくってことを言ってるんでしょうか？

 

このワインにはビオロジック規定で許可されている酸化防止剤（亜硫酸塩）が使われていません。

ワインの醸造過程で自然に亜硫酸塩が発生するのですが非常に微量で通常酸化防止剤不使用でのワイン醸造は考えられません。

それほどブドウ果汁やワインは酸化や細菌の汚染に弱いのです。

それでもあえて亜硫酸塩無添加に挑むということは炭酸ガスなどでの酸化予防はもちろん、徹底した衛生管理が求められます。

さらにボトリング後の保存も、特に温度管理には相当気を使う必要があります。

 

 

到着後もなるべく高温を避け、出来ればワインセラー、もしくは冷蔵庫での保管をお願いいたします。

 

 

 

【2018年9月の試飲コメント】

以前のヴィンテージに比べるとかなり控えめになってきた感がありますがビオ臭（温泉卵のような硫黄っぽい還元臭）は確実に感じられます。

色合いはかなり濃いめ、凝縮した果実味は甘みを感じさせプラムのニュアンスがあります、後口には少し収斂性のあるタンニンがありかなりしっかりしたボディのワインです。

ワイン自体は凝縮感がありとてもクオリティが高いと思います。

「わずかなビオ臭も許せない」という方にはおすすめできませんが、無添加ワインとしてはかなり頑張っているのではないかと思います。