白　辛口

産地　山梨県韮崎市穂坂

ブドウ品種　シャルドネ100％　日之城農場収穫

熟成　樽発酵　樽熟成７ヶ月

アルコール　12％

2025年12月リリース

以下ワイナリーさんのコメントです。

『例年、「穂坂日之城」シリーズは、それぞれの品種を用いて毎年5-6種類のワインをリリースしておりますが、その年の葡萄の状態を見極めて醸造し、特長的なキュベが出来たときには通常製品とは異なる特別な限定ワインをリリースしております。
今回の商品は、長期熟成に耐え得る葡萄とワイン原酒のポテンシャルがあると判断し、樽発酵・樽熟成を行った後にさらには約6年間の瓶熟成を行い、しっかりと熟成感を感じられる状態を待ってからのご案内となりました。』

『グレープフルーツや白桃といった果実香、ハチミツやミネラル感のある香が調和しており、樽に由来するナッツ様の香りや熟成香が複雑さをもたらす豊かな香り。 

アタックは厚みがあり、新鮮なグレープフルーツやリンゴのような果実味とミネラル感、しっかりとした酸味とコクが骨格を形成する優雅で柔らかな味わい。余韻には心地よい樽香が残る。』 

【テイスティングノート】

黄金色の色調。
アプリコット、オーク、シェリー香が重なりウイスキーのようなスモーキー感のある香り。
厚みのある豊かな果実味で粘性が高いです。
パイナップル、ハチミツ、バニラ、キャラメル、バターのようなふくよかさを感じますが、味わいはドライ。
酸は馴染んでいますが、存在感があり優れたバランス。
リッチでミルキーな余韻へ。
こだわり抜いた造りが感じられる日本最高峰のシャルドネの一本だと感じました。

2025年12月試飲

リリースから日が立ち、カスタードのようなニュアンスが出始めました。
リリース当初はややビターさがありましたが、まろやかさに磨きがかかり、最高に美味しい状態です・

2026年4月追記