Arnaud Baillot Bourgogne Cote d’Or Rouge

赤　ミディアムボディ

産地　フランス/ブルゴーニュ

ブドウ品種　ピノノワール100％

樽熟成　バリックで15ヶ月（新樽比率10％）

アルコール：12.5％

輸入元　フィラディス

アルノー・バイヨは、2013年にモンペリエ大学院でワインビジネスの修士号を取得したのち、本格的にワインの世界に入った。
ユドロ・ノエラの孫娘である妻のロールと共に1年間の準備期間を経て、2014年にワイナリーを設立。
翌年の2015年にファースト・ヴィンテージを生産。
当初は100%買いブドウでの生産だったが、銀行からの借り入れを利用しながら徐々に畑を購入して拡大し、現在は10haを所有している。

発酵はSO2無添加で行い、白ワインではデブルバージュを行わず、赤ワインは短い醸し時間と軽めのルモンタージュ、ピジャージュでブドウの持つピュアな果実感を最大限に引き出している。
赤・白ともに濾過を行わず、MLF後と瓶詰め時にのみ、一般的な量の40%程度のごくわずかなSO2を添加している。
目指すスタイルは誰もが魅了されるクリーンでピュアな味わい。
絶対にチェックしておきたいワイナリーです。

【テイスティングノート】

淡いルビーレッドの色調。
繊細な赤い小粒果実、トーンの高いフルーツの香り。
トーンの高さは全房由来かと思います。（全房比率30％）
ピュアさが全面に出た繊細な口当たり。
雑味がなく赤系のエレガントな果実味。
残糖の甘みではなく、グリセリン的甘みが感じられます。
溌剌とした酸が果実味と上手く交わっており、一体感があります。
ミドルからアフターにかけてエキシーな旨味が伸びます。
タンニンはほのかに感じる程度でスムースなアフター。
樽感もほのかでワインに奥行を与えています。
エレガントな薄旨ピノノワールを代表する味わいです。

2025年10月試飲