白　辛口

産地　日本/広島県福山市

ブドウ品種　北天の雫（リースリングと山ぶどうの交配種）

樽熟成　

アルコール：11％

G7広島サミット2023で提供された山野峡ワインと同じ品種です。

広島県福山市の最北端に位置する山野峡大田ワイナリー。
県立自然公園「山野峡」を有する自然豊かな山野町は、寒暖の差がぶどうの栽培にとても適した土地です。
猿や猪など自然の仲間たちと格闘しながら、2015年から手探りでワイン醸造を始めました。
現在では約2ヘクタールの自社畑で9種類のぶどうを育てています。

【ワインについて】

北天の雫は畑の環境の影響を受けやすいぶどうで、自社圃場の中で最も栽培管理に手がかかります。
開花直後には花穂整形を行わなければ上手に受粉しません。
それでも受粉しない場合はミルランタージュと言って無核の小粒ぶどうになります。
この小さな実は酸味と甘味が非常に高く美味しい反面、雨が降ると裂果しやすいのです。
完熟の時期には果皮が透けて種が見えるようになり、酸が下がり始めるタイミングに合わせて収穫します。

【テイスティングノート】

麦わらの色調。
穏やかな柑橘、根菜の香り。
レモン、ライム、青リンゴを思わせる果実味。
フレッシュなフルーツの引き締まった味わい。
ほのかに蜜のニュアンスも感じます。
酸もとてもフレッシュで、クリアな和のテイストが表現された一本です。

2025年2月試飲