Philippe Vandelle Chardonnay Tradition

白　辛口

産地　フランス/ジュラ

ブドウ品種　シャルドネ100％

樽熟成　産膜酵母とともにバリックで18ヶ月

アルコール　13％

リュット・レゾネ

白ワインはアルコール発酵後、ブルゴーニュの228Lの古樽のみで長期間熟成されるが、その間、目減り分を継ぎ足すウイヤージュの作業は行わない。
そのため、樽内ではワインの表面にフルール・デュ・ヴァンと呼ばれる酵母の膜が形成され、ワインを酸化から守る。
同じく産膜酵母とともに熟成させたワインであるシェリーと比べると、この酵母の膜は薄い。
クリームのような厚い層になるとワインにマッシュルームや古くなったバターの風味をもたらすからだという。
ヴァン・ジョーヌには最大限熟すまで待って収穫したブドウが用いられ、その熟成期間は6年を超える。醸造にはSO2をほとんど用いず、常にクリーンな醸造を心がけている彼のワインには、ジュラ独特の酸化の風味は他の多くの生産者よりも控えめで、ミネラル豊かな味わいは非常にピュアで美しい。
 

【テイスティングノート】

色調は濃い黄金色。
リンゴのコンポートを思わせる香りに加え、シェリー香のような香ばしくナッティな香り。
ミネラリーでシャープな口当たり。
豊かな果実味でリンゴの蜜やナッツの風味。
シャープでしっかりとした酸。
酸化のニュアンスが美しく表現されており、複雑味のある味わい。
舌に旨味の残るアフターです。
SO2をほとんど使用していない造りとのことですが
危なさは全くなく、非常にクリーンな味わいです。
3000円前半とは思えない非常に満足感のある味わいです。

2024年7月試飲