八ヶ岳オーガニックヴィンヤードパスレルロゼ 2023 750ml ドメーヌパスレル

八ヶ岳オーガニックヴィンヤードパスレルロゼ 2023 750ml ドメーヌパスレル

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産地: 山梨

ロゼ　辛口

産地　山梨県北杜市長坂町大井ヶ森（標高850ｍ、自社単一圃場）

ブドウ品種　メルロー66％/カベルネフラン34％

樽熟成　なし

アルコール　12.5％

赤ワインの副産物としてのロゼ（セニエ法）ではなく、ロゼのために黒ブドウを丸ごと使用する直接圧搾法による仕込みを行っています。
圧搾時にスキンコンタクトを行うことで、黒ブドウ由来のほのかな苦みによる心地よい奥行きとスパイシーさを引き出しています。（2022年よりも赤ワイン寄りのロゼに仕上げています。）
無補糖、野生酵母、瓶詰め前に最低限の亜流酸を添加しています。

【テイスティングノート】

色調にはやや濁りがあります。
白胡椒を思わせるスパイシーさや梅の香り。
紅茶や杏子を思わせる果実味。
やわらかでミネラル感があります。
ストレートで旨味を伴った酸。
ドライフルーツのような風味を感じるアフター。

酵母のニュアンスやナチュラルなアプローチが感じられるワインです。

2024年6月試飲

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