赤　ミディアムボディ

産地　フランス　　

ブドウ品種　ピノノワール

樽熟成　25％を新樽で8ヶ月熟成

アルコール　13％

サステナブル

2018年初頭、リムー近郊のヴィラール・サン・アンセルム村に、ピノ・ノワールとシャルドネを中心に12haの畑を所有するワイナリーが売りに出されました。
父子はこれを天啓として購入し、醸造設備をブルゴーニュ仕様に刷新。ここに、「南仏の地でクラシック・ブルゴーニュの新しい解釈を行う」ことを目的とする、「ドメーヌ・ドー」が誕生しました。
「ピレネー山脈の麓にあるこの地の標高は420m。大西洋からの冷風「セルス」も吹き入れる、南仏で最も冷涼なぶどう産地です。土壌は大小の石が転がる粘土石灰質土壌で、ブルゴーニュに類似しています。醸造も基本的にブルゴーニュ流ですが、南仏の陽光を受け、こちらのぶどうの方が糖度が高くなりますので、マロラクティック発酵を50%でストップしたり、樽醸造の比率や熟成期間を抑制するなどのアレンジを施しています」。

【テイスティングノート】

南仏のピノに見られがちな濃くてスパイシーな味わいではなく、豊かな果実味ながらも繊細さが感じられるワインです。サステナブル栽培でブルゴーニュ×ラングドックを組み合わせた味わいのお値打ちピノノワールです。

2023年10月試飲