蔵王ウッディファーム Holiday ピノノワール＆アルバリーニョ 2022 750ml 日本ワイン
ギフト包装はこちらから- 産地
- 山形
赤 ミディアムボディ
産地 山形県/上山市
ブドウ品種 ピノノワール86％/アルバリーニョ14％
樽熟成 古樽
アルコール 12％
【ワインストーリー】
8月の日照時間が観測史上最低に落ち込む中、当然ながらピノ・ノワールの収穫は難航しました。
熟した順に実割れしていく中で、畑全体の熟度という選択よりも収量の確保が先決でした。
丁寧に丁寧に畑で選果し、最終的に赤として仕込めると判断したブドウは600ｋｇ。
スタッフ皆の時間が詰まったブドウから、この年だからこそ醸せたワインにしたいと考えアルバリーニョとの混醸を行いました。
じつは前年から構想にあり、今回のテーマは二つの課題の克服です。
一つ、醪のｐｈを下げ適切な微生物環境の提供。一つ、ピノ・ノワールのトップの香りの創出。
抜栓当初から、鮮烈なチェリーやバラ、ジンジャーの芳香に驚かれる事でしょう。
仄かなタニックさに重さは無く、どこまでも軽やか。
互いの個性を活かしながら、赤白などのカテゴリーには抑えきれない魅力があります。
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