赤　ミディアムボディ

産地　山形県上山市

ブドウ品種　北醇100％

アルコール　11.5％

樽熟成　なし

上山に来て初めて出会った品種｡この土地にも40年前からﾜｲﾝ用ﾌﾞﾄﾞｳに情熱を持った人たちがいます｡
そんな方たちが植え始めた｢北醇｣はﾜｲﾝにすると酸っぱくて飲めないと言われ切ってしまい､現在上山では4名のみという非常に入手困難なﾌﾞﾄﾞｳとなりました｡
実際､あるﾜｲﾅﾘｰのﾊﾞｯｸｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞの北醇は収穫が早かったせいかやはり酸味が支配的な感じでしたが､しっかりと熟したﾌﾞﾄﾞｳを使って1年樽で寝かしたものはﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙを思わせながらも酸味は山葡萄を思わせるｽﾄﾗｸﾁｬｰ｡
ｴﾚｶﾞﾝﾄで骨格もあり和製ﾋﾟﾉと言いたくなる品質でした｡そんなﾌﾞﾄﾞｳを2ｶ月弱やや低温でﾏｾﾗｼｵﾝ､ﾋﾟｼﾞｬｰｼﾞｭは控えめに､ﾌﾟﾚｽ後2ｶ月半程落ち着かせて瓶詰めしました｡
2023年の猛暑と糖度20のおかげで言われていたような酸の強さは感じません｡
山葡萄系の独特な濃厚さとなめらかさ舌ざわりに海外のﾜｲﾝにはない風味､そして｢ある品種｣を思わせる個性的な香りがあることは非常に興味深く､その香りが出たり出なかったりするところがまたﾐｽﾃﾘｱｽ｡
温度はやや高めで､1週間程かけて飲んでみると開いて変化が楽しんで頂けると思います｡熟成したらどうなるのかもとても興味深いワイン｡

生産者テクニカルより抜粋