白 微発泡 辛口

産地　山形県上山市

ブドウ品種　デラウェア99％ ナイアガラ1％

樽熟成　なし

アルコール　10％ 総酸：13g/L

天然酵母

亜硫酸添加：30ppm（発酵中）、15ppm（瓶詰め前）

委託醸造先：タケダワイナリー

 

ドメーヌ・テッタ元栽培醸造責任者「片寄広朗」氏による記念すべき自社ワイナリーファーストヴィンテージ。

以下片寄さんよりコメント

【2022年ブドウ栽培の特徴】

2021年までは慣行栽培で生食として栽培されていた樹齢約20年の畑をお借りしました。2022年より草生栽培、無施肥、低農薬、傘掛ほぼなし。長雨のため例年より2～3週間ほど早い収穫。果皮が厚く長期醸すと、どんなワインが生まれるのかと興奮する出来でした。

 

【2022年の醸造】

タケダワイナリー様の繁忙期を迎える迄に瓶詰めを終える約束で間借りして造らせていただきました。1ヶ月ほどで仕上げたファストワイン。天然酵母でやらせて頂くという事でタケダワイナリー様のワインに悪影響が無いように手除梗、澱引き、プレスなどの大きな作業は30℃前後の室外と厳しい環境。タンクはプラスチック製で温度管理も厳しい状況でしたが愛情を込めて毎日笑顔で感謝の言葉をかけながら接してきました。

 

【価格に関してのお詫び】

プレス機以外の道具はほぼ全て自分で用意。品質に見合わず価格が高くなり大変心苦しく思っております。それでも、事業の根幹である「環境を守る、耕作放棄地を増やさない、子どもたちに豊かな自然を残す」という目的を果たすためには皆様のご協力、ご理解が不可欠です。楽しんでいただけると励みになります。

【楽しんでいただくためのアドバイス】

酸度が高いワインなので、澱と一緒に飲むことでかなり和らぎます。冷やしすぎると酸が支配的になるので、赤ワインと同様（18℃くらい）の温度でお楽しみください。3日目くらいからの方が開いておいしくなるような気がします。最初の一杯はそのまま注いできれいな上澄みを。そのあとは瓶を優しく振って澱を舞わせて澱と一緒に味わってみてください。

 

 

【テイスティングノート】

にごりのある色調。やや微発泡。

野生感のある酵母の香りに加えデラのフルーティーな香り。

もぎたて果実をかじっているかのようなフルーツ感のある果実味でかなりドライ。

ナチュール感のある味わいです。

フルーツ感あふれるアフター。

自然派にみられるオフな要素はなく、澱の旨味がしっかりと感じられるワインです。

2023年6月試飲