Les Hauts de Smith Blanc

フランス　ボルドー地方　ACペサック・レオニャン

グラーヴ地区の特級格付けシャトー、シャトー・スミス・オー・ラフィットのセカンドラベル。

ソーヴィニオンブラン100％、樽熟成。

畑はセカンドラベル専用でおおむね樹齢10年前後のものが使われています。

醸造はシャトーワインと全く同じ工程、つまり人手と光学機による3重の選果、重力に従いぶどうを移動させるグラヴィティ・フローの採用、「自社製」のオーク樽で10～12か月の熟成などなど、非常に贅沢な醸造方法で仕込まれています。

また、環境への配慮も進んでおり、ボルドー液（硫酸銅）の代わりにハーブティーを使用したり、発酵で発生する二酸化炭素を集めて二次利用したり、発酵後の果皮や選定後の枝はコンポストで肥料化したりといった取り組みをしています。

このシャトーに限らず、ボルドーの著名シャトーはここ数年で「持続可能性」ということについてかなり本気で取り組んでいるようです。