Les Quatre Piliers Chapitre I

白　辛口

産地　フランス/ロワール

ブドウ品種　ソーヴィニヨンブラン100％

樽熟成　100%自作の樽（228 Lと500 L）にて野生酵母を使用して発酵。
そのままマロラクティック発酵を経て、1年間澱とともに熟成。

アルコール　12.5％

輸入元　ヴァンアミ

ヴァランタン・デロージュはトゥーレーヌのワイン生産者の息子として生まれ、ボルドーで学業を修めた後、シャトー・マンゴ（サン・テミリオン）で初めてロワール地方以外での実践的な経験を積んだ。
2015年にはニュージーランドに渡り、ソーヴィニヨン・ブランの醸造に注力する。
その後はブルゴーニュへ向かい、コシュ・デュリやポール・ピヨといったトップ生産者のもとで働き、アルザスではヴァンサン・シップのもとでも経験を重ねた。
こうした多様な経験を重ね、2019年にヴァランタンは地元に戻る。
しかしヴァランタンは父のドメーヌを継ぐのではなく、自らのドメーヌをゼロから創り上げる道を選んだ。
ノワイエとサン・テニャンの間に広がる10 haの畑を有機栽培に転換し、まずはブドウ樹の健全な成長に全力を注いだ。
そして2020年ヴィンテージから自らのワイナリー、レ・キャトル・ピリエとしてワインを造っている。

「エコシステムの一部として循環型社会を実現したい」とワイナリーから15 kmに位置するロッシュの森から、フランソワ・フレール社と協力してワインの熟成に使用する樽を造っている。
また、ワインはフィルターをかけず、使用するのは自家製の純粋な火山性SO2以外、添加物を一切使用していない。

【テイスティングノート】

レモンイエローの色調。
パッションフルーツに清涼感のあるハーブを思わせる香り。
凝縮感があり密度ある果実味。
それでいながら繊細でミネラリー。
べっこう飴を思わせる甘さを感じます。
酸はしっかりとしており、エキスとともに伸びます。
ギュッとしながら、しなやかさを兼ね備えているハイレベルなソーヴィニヨンです。

2025年6月試飲