Jean Marc Seleque Solessence

泡　辛口

産地　フランス/シャンパーニュ

ブドウ品種　シャルドネ50％/ムニエ40％/ピノノワール10％

樽熟成　ステンレスタンク&オーク樽で発酵、10ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月

ドサージュ　2ｇ/L

アルコール 12.5％

輸入元　フィラディス

ピエリー村に拠点を置くジャン・マルク・セレックは、かつて高い名声を誇ったこの村に、再び脚光を呼び戻すかの如く躍進するスター生産者。
2008年からワイナリーを引き継いだ3代目となるジャン・マルクは、豪ヤラ・ヴァレーや米ナパ・ヴァレーのメゾン・シャンドンで研鑽を積み、優れた技術的アプローチを会得し家族のワイナリーに戻ってきた。
ジャン・マルクはドメーヌに戻ると即座に除草剤の使用を止め、オーガニック栽培へと移行し、2010年以降はビオディナミの手法も一部取り入れた。
2015年には最新の醸造設備を備えたセラーを建設し、グラビティ・フローを利用できる環境を整えた。
醸造にはステンレス、バリック、フードル、卵型コンクリート、アンフォラなど様々な容器を導入し、自然酵母で発酵、区画ごとに醸造し、清澄・濾過はせず、澱との熟成期間を長く持つことを基本としている。
SO2使用は最小限にし、極めて少量のドサージュに留める。
セレック・スタイルの基礎は、ワインの自然なバランスと果実や土壌の純粋な表現を追求することにあり、畑での最先端の作業、健康で完璧に熟した果実、人工的介入を抑えた醸造工程、長い澱との熟成期間が、活気に満ちた、真のテロワールのシャンパーニュを生み出す要素だとジャン・マルクは強く語る。

【テイスティングノート】

青リンゴや黒糖を思わせる香り。
ソフトでフレッシュ、爽やかなリンゴのニュアンス。
ドライでミネラリー、上品でキレイな酸。
適度に複雑みがありますが、フレッシュな味わいです。
余韻にはミネラル由来の塩味を感じます。

2024年10月試飲