セブンシダーズワイナリー甲州キュヴェ SY 2025 750ml

セブンシダーズワイナリー甲州キュヴェ SY 2025 750ml

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産地: 山梨

白　辛口

産地　山梨県甲州市勝沼町

ブドウ品種　甲州100％

栽培者　里吉一広＆保幸さん58％/山中大輔さん42％

樽熟成　なし

アルコール　12％

生産本数　1514本

勝沼町下岩崎地区の里吉さんの甲州種と勝沼町東雲地区の山中さんの甲州種は、どちらも糖度・酸度のバランスが程良く、ワインにおいては、甲州種の特長が活きた風味が食との相性を生みます。
これらの葡萄はタンク熟成のシュール・リー製法向きと思われ、山中さんの葡萄はこれまで樽発酵製法の原料としてきましたが、この年は初めて一部をシュールリー製法に仕向けてみました。

【テイスティングノート】

『色調は今回のキュベシリーズ5種の中では最も淡めのイエロー。
香りはフラワリーで、リンゴや白桃のコンポートなどのような、ややチャーミングで穏やかな印象です。
口中は果実味を感じながらもそれが主張するのではなく、爽やかな酸と甲州種特有の渋み、苦みの骨格を持ち、果実味が穏やかに寄り添います。
アフターにクリスピーなシュールリー感を感じます。
最もドライな印象です。』

メーカー資料より抜粋

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