Savart NV L’ Ouverture

辛口　泡

産地　フランス/シャンパーニュ

ブドウ品種　ピノノワール100％

樽熟成　バリックで10ヶ月後、瓶熟20ヶ月以上

アルコール 12.5％

ドサージュ　3.5g/L

輸入元　フィラディス

サヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側のプルミエ・クリュ、エキュイユ村に拠点を置く家族経営のシャンパーニュ生産者。
1947年に創業し、現在は3代目フレデリックが指揮を執る。彼の代になってから品質は飛躍的に向上し、自然な栽培を重視しながらも、樽発酵や無濾過瓶詰めなど新しい醸造手法を積極的に導入。
ブルゴーニュワインに通じるフィネスとエレガンスを追求している。
現在ではIWCやWA誌などで高く評価され、評論家アントニオ・ガローニも将来有望なシャンパーニュ生産者としてサヴァールを絶賛している。

【テイスティングノート】

『エキュイユとサシーのピノ・ノワールを使用。
非常にクリアな赤系果実のアロマにミネラルとスパイスのアクセント。
肉付きは良いがはっきりとした辛口で、レモンの皮を絞ったような溌剌とした印象があり、ネクタリンやバラのフレーバーを感じる。
しっかりとした骨格を持つ、透明度の高い繊細でフルーティーなシャンパーニュ。』

インポーター資料より抜粋