白　辛口

産地　山形県/上山市

ブドウ品種　カベルネフラン84％/シャルドネ13％/カベルネソーヴィニヨン3％

樽熟成　古樽

アルコール　11.4％

【ワインストーリー】

カベルネフランは耐病性も高く収穫量も安定しています。
では可能性があるか？と問われると【赤ワインとして仕込む品質になるかどうかは難しい】
ブドウの色付きにムラが大きく、まるでグリ系のブドウに見間違えるほど。
糖度は十分でも赤ワインにするべきか迷うブドウが収穫されました。
私達の選択は、白ワインとして仕込む事でした。
抽出をせずに果汁のみで仕込む事は黒ブドウとして生を受けた品種への冒涜にも感じ、当初は大きな葛藤もありました。
しかし白ワインとして仕込む事でしか生まれない味わいにも勇気つけられた思いです。
バナナやパイナップルのエステルを主体に樽由来のバニラに核果系のニュアンスが入る事で杏仁豆腐の様な印象もあります。
思わず品種名を二度見する事、間違いなしです。