白　芳醇な辛口

産地　山形県上山市

ブドウ品種　プティマンサン70％、シャルドネ22％

樽熟成　約60％　２～10か月（全て古樽）

アルコール　13.5％（無補糖、無補酸）

プティマンサンの収穫は11月に入ってから、糖度はなんと25度にも達していたそうです。

この高い糖度のブドウを辛口に仕上がるのがなかなか難しかったようでアルコール感の強い辛口になりそうだったため、熟成をさせ樽熟シャルドネとアッサンブラージュをすることによりバランスをとったということです。

とはいえリリース直後はまだまだ固く、「蜂蜜の香りが出てきたら飲み頃の合図です」ということだそうです。