Arnaud Baillot Bourgogne Cote d’Or Chardonnay

白　辛口

産地　フランス/ブルゴーニュ

ブドウ品種　シャルドネ100％

樽熟成　バリックで12ヶ月（新樽比率10％）

アルコール：12.5％

輸入元　フィラディス

アルノー・バイヨは、2013年にモンペリエ大学院でワインビジネスの修士号を取得したのち、本格的にワインの世界に入った。
ユドロ・ノエラの孫娘である妻のロールと共に1年間の準備期間を経て、2014年にワイナリーを設立。
翌年の2015年にファースト・ヴィンテージを生産。
当初は100%買いブドウでの生産だったが、銀行からの借り入れを利用しながら徐々に畑を購入して拡大し、現在は10haを所有している。

発酵はSO2無添加で行い、白ワインではデブルバージュを行わず、赤ワインは短い醸し時間と軽めのルモンタージュ、ピジャージュでブドウの持つピュアな果実感を最大限に引き出している。
赤・白ともに濾過を行わず、MLF後と瓶詰め時にのみ、一般的な量の40%程度のごくわずかなSO2を添加している。
目指すスタイルは誰もが魅了されるクリーンでピュアな味わい。
絶対にチェックしておきたいワイナリーです。

【テイスティングノート】

少し濃いレモンイエローの色調。
ハチミツ、ナッツ系のリッチなアロマ。
まろやかでナッティな果実味はムルソーを彷彿とさせます。
ボリューム感がありつつも、活き活きとした酸、ミネラルの要素があり全体をタイトに引き締めています。
抜栓から徐々に良くなっていくので、飲み進める楽しさがあります。
豊かさと上品さのバランスに優れた素晴らしいブルゴーニュブランです。

2025年11月試飲