微発泡オレンジ

産地　山形県上山市

ブドウ品種　ステューベン35％/デラウェア28％/マスカットベーリーA20％/ナイアガラ9％/北醇8％

アルコール　10.5％

樽熟成　なし

生食､ﾜｲﾝ用と様々なﾌﾞﾄﾞｳが植えられている上山はﾌﾞﾄﾞｳの楽園｡
まさにｸﾞﾚｰﾌﾟに囲まれた｢Grapeful Days｣｡色々な事情でﾌﾞﾄﾞｳの買い手がいないという事で集まったﾌﾞﾄﾞｳを使わせて頂きました｡
どれも少量なので全部まとめて仲良くﾌﾟﾚｽ｡いったん発酵をほぼ終わらせて果汁を足し瓶詰め｡瓶内発酵にてｶﾞｽを閉じ込め20℃下で2.5barほどとなります｡
冷やすとその半分くらいの気圧になります｡経験のないﾌﾞﾄﾞｳばかりでどんなﾜｲﾝになるのかまったく想像がつきませんでした｡
猛暑のおかげで酸味の優しい微発泡に｡
熟成と共にｶﾞｽがﾜｲﾝに溶けこみ口に含むと舌の上でｶﾞｽが生まれているようで心地よい｡
程よい残糖と微かな苦みがあり｢新酒｣としてはとても飲みやすい仕上がりとなりました｡
このﾜｲﾝは年々ﾌﾞﾄﾞｳの種類､量を増やし比較的早摘みのﾌﾞﾄﾞｳでﾌﾚｯｼｭなﾜｲﾝとして手軽に飲んで頂けるﾜｲﾝとして継続していきたい思いがあります｡

生産者テクニカルより抜粋