赤　フルボディ

産地　山形県上山市

ブドウ品種　カベルネソーヴィニヨン100％

樽熟成　12か月（新樽約30％）

アルコール　11.6％

先代の代表、木村義男氏が手掛けてきた樹齢45年にもなるｘ字長梢ののカベルネも2020年の収穫を最後にすると決定されました。

そこで義男畑のカベルネを広く後世に残せるようなワインに仕立てるという構想が立ち上がりました。

幸い2019年の山形は非常に良いヴィンテージとなり、病果のないカベルネが収穫できました。

そこで培養酵母ではなく天然酵母を使用、過度に抽出せずとも深い色がのったもろみをプレス後12か月樽熟成、その後1年間の瓶熟成を経て妖艶さも増してきました。

この先まだまだ成長するであろうワインにはディアム10のコルクが使われています。

ワイナリーからのアドバイス「2022年にすぐ召し上がる場合は抜栓後1日置いた方が香りが開いてきます。」