鳥居平畑の植栽した一文字短梢仕立てのピノノワール仕込み、オーク樽熟成されています。

カベルネとメルローは垣根仕立てで栽培されていますが気難しいピノは風通しが良く、かつ収量制限可能な一文字短梢で栽培されています。

【2018年5月の試飲コメント】

色合いはピノらしくやや薄めのガーネット、香りは穏やかながら赤系果実が薫ります。
タンニンは意外と強めでしっかりしたストラクチャーを感じさせます。
極わずかにセメダイン香が感じられますが気になるレベルではありませんでした。
酸はやや控えめ、全体的に穏やかな酒質で「日本のピノノワール」といった感じでした。