山梨県甲州市

山形県かみのやま産のカベルネを主体に醸造、フレンチオーク樽で約12か月熟成、ノンフィルターで瓶詰めしたものです。

樽熟成によるトースティなニュアンス、果実味、酸味、渋みのバランスの良い「日本のカベルネ」です。

【2020年4月の試飲コメント】

※抜栓直後は全然硬く開かないので1日おいて試飲しました。

色合いは中位、エッジに紫のニュアンスがなく、若いカベルネとしてはやや薄めの印象です。

香りはほんのりベリー系が感じられますがややおとなしい印象、グラスに注いで３０分位置いておくと甘みを伴った豊かな果実味に開いてきました。

口当たりには一貫して少しビターさのあるタンニンが感じられます。
そのタンニンの上に果実味、酸味がのっかっているといった感じです。

ただ、タンニンには角がなくやわらかな渋みで「日本のカベルネだな～」といった感想を持ちました。

抜栓初日より２日目の方が香り、味わいとも開いており確実に良い状態でした。

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