シャトー酒折 kisvin(キスヴィン)甲州 2011 720ml

価格:3,500 税別本体価格・別途消費税を申し受けます

数量: / 在庫 10 本

この商品はポイント3


産地
山梨
白:辛口
ぶどう品種
甲州

Kisvinとは、栽培家池川仁、荻原康弘を中心に醸造用ブドウ栽培技術の確立を目指し品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに大学の研究者も参加するグループです。

 

発酵はオーク樽とステンレスタンクを併用、その後4か月間樽熟成させたものです。

 

適度な熟成によりやや熟成感のあるフレーバーと凝縮感あるボディに仕上がっています。

 

柑橘の香りが効いたフレッシュ系の甲州とはちょっと違った複雑さのある味わいです。

 

鶏肉のクリームシチューやポークソテーなどホワイトミートに、

もちろん和食にも、ホタテや甲殻類など旨味がある食材によく合います。

 

【2018年10月の試飲コメント】

色合い中くらいのゴールド、香りほんのり樽香、柑橘はなく白桃?、フレッシュさはないものの熟成や劣化のニュアンスは感じませんでした。

口に含むとベースのワインは意外と淡麗、天井にビターさを伴った樽香、抜栓直後だと甲州の淡い味わいに対して樽香が上滑りしているような感覚がありました。

 

2011の甲州ですからシェリー香やランシオ香を予想したのですが、意外や意外、若さがあり熟成のニュアンスは限定的に感じました。

しばらくすると果実味と樽香が融合してきました。
甘味を伴った凝縮感、当初淡麗に感じたがボディでしたがボリューム感あるタッチに変化してきます。
樽熟4か月の割りには樽のニュアンスが強いのが印象的でした。

ブラインドで飲んだらひょっとすると甲州ってわからないかもしれません。

決して衰えてはいないものの若い甲州では感じられない複雑さや凝縮感が感じられました。

結論から申しますと、上質な原料ブドウから作られた甲州は7年程度の熟成では全くへたっていませんでした。


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