2015 蔵王ウッディファーム カベルネソーヴィニオン 750ml

価格:3,000 税別本体価格・別途消費税を申し受けます

数量: / 在庫 15 本


なで肩の「和服美人」のような

 

山形のカベルネ

 

山形県上山市

自社栽培カベルネソーヴィニオン98%・メルロー2%

(X字棚栽培・樹齢39年、一文字短梢・樹齢5~6年)

100%樽熟成(新樽46%)12ヵ月

 

※メルローが2%入っているのは樽詰めの際、多少メルローが残っていたのを忘れてカベルネを入れてしまったからだそうです(笑)。

 

2015年は収穫時期を早めにしたため2014年に比べ若干軽い傾向にあります。

そのためカベルネ単体での(うっかり入ったメルローが2%程ありますが)ブレンドとなっています。

醸造期間は27日、ノンフィルター、ノンコラージュでボトリングされています。

 

【2018年1月の試飲コメント】

色合いは紫色はあまりなくガーネット、甘さを伴ったウッディな香りです。

タッチにごくわずかな微々炭酸があります。

(酸化防止のための炭酸ガスが貯蔵時に溶け込んでしまったものだそうです、瓶内マロ発酵ではありませんので、デカンタージュやスワーリングを多めにすることにより抜けて行きます)

新樽比率がたかいのでウッディなニュアンスが強め、時間を置くにつれ甘みを伴ったバニラフレーバーが出てきます。

タンニンは中位で収斂性はありません、酸もやや控えめでなで肩の「和服美人」的飲み口でした。

 

 


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